厳選した骨取り魚を、熟練の職人が一枚一枚丁寧に切り分け、特別な熟成庫でじっくりと発酵・熟成させることで余分な味付けを抑えました。そして、熟成の力で魚本来の旨味がしっかりと染み渡り、素材の美味しさを最大限に引き出しています。
西京漬けはまろやかな甘みと深いコク、粕漬けは酒粕の芳醇な香りと優しい旨味が際立ち、どちらも健康を考えた味わいに仕上げました。
※魚の骨の除去に関しましては万全を期しておりますが、取り残しがある場合もございますので十分にご注意ください。